Aardappel kroket met tonijn

Als  ik aardappels kook hou ik altijd over. Soms bak ik ze op maar ook maak ik er kroketten van. 

Ik heb altijd tonijn in huis dus heb ik voor deze gelegenheid tonijn gebruikt. Je kunt ook andere Ingrediënten gebruiken zoals zalm, garnalen, restjes vlees of kip en zelfs kaas.

Zorg in ieder geval dat je een gladde niet te dunne “puree” maakt waar je de kroketjes van kunt draaien.

Ingrediënten: 

Gekookte aardappels (restjes ) 

Tonijn in olie of water (goed uitgelekt)

Evt een scheutje melk 

1 ei, 1 kleine ui, zeer fijngehakt (optioneel)

paneermeel

zout, peper en fijngehakte verse peterselie naar smaak,

olie om te frituren. 

Bereidingswijze: 

 Bereid de puree:  Stamp de aardappelen fijn met een vork of aardappelstamper tot een gladde puree zonder klontjes. 

Voeg evt een scheutje melk toe om het smeuïg te maken maar niet te dun. 

Voeg de uitgelekte en in stukjes verdeelde tonijn, het ei, de fijngehakte ui (indien gebruikt), de peterselie, zout en peper toe. Andere kruiden die je lekker vind kunnen ook toegevoegd worden. 

Vorm de kroketten: Neem kleine porties deeg met je handen en vorm er cilinders of balletjes van. 

Paneermeel: Rol elke kroket door het ei en paneermeel zodat ze volledig bedekt zijn. 

Frituren: Verhit ruim olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Frituur de kroketten tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. 

Haal ze eruit en leg ze op een bord.

Que apriveche!