Gazpacho

Gazpacho is een heerlijk fris gerecht voor de warme zomermaanden maar uiteraard kan het ook in de winter gegeten worden. Van Gazpacho bestaan vele variaties ik heb besloten de variant te beschrijven die ik zelf maak en van huis uit heb meegekregen. Gazpacho kan zowel uit een glas gedronken als uit een bord gegeten worden als het maar ijs en ijskoud is. Oh ja... tegenwoordig ook heel modern in kleine glaasjes te serveren bij feestjes...

 - 1 kilo rijpe tomaten
-  1 groene paprika
-  1 komkommer of deel ervan
-  1 knoflook of meer naar smaak  
    naar smaak toevoegen
-  3 eetlepels olijfolie
-  witte wijn azijn ( dit is naar eigen   smaak, persoonlijk hou ik van een sterke smaak
   dus doe ik er 6 eetlepels  door)
-  snufje zout
-  oud wit brood het liefst stokbrood

Doe de tomaat indien mogelijk ontdaan van vel ( in kokend water dompelen), de paprika, geschilde  komkommer en de knoflook in stukjes in de blender, voeg de olijfolie en azijn toe. Deksel erop en starten maar.....
Proef of de smaak je bevalt en voeg zo nodig olie azijn of zout toe.
Brood in bak met koud water leggen, het water uit het brood knijpen en het uitgeknepen brood toevoegen aan de blender.
Het brood zorgt ervoor dat de gazpacho dik wordt maar dit vervaagt echter ook de smaak dus na het brood toegevoegd te hebben nogmaals proeven en evt. nog wat  ingrediënten toevoegen.

Deze dikke massa  in de koelkast bewaren en bij het opdienen zoveel koud water toevoegen als je wilt. Ik vind het lekker als het gedronken kan worden, en daarbij voeg ik ook stukjes komkommer.


           GAZPACHITO FRESQUITO.............